RIBOLLITAIngredienti per quattro persone:fagioli 200 gr.verza 200 gr.cavolo nero 200 gr.bietola 200 gr.otto fette di pane raffermoquattro pomodori pelatiuna zucchinaun porrouna patatauna cipolla rossaun gambo di sedanouna carotaun ciuffetto di prezzemoloun dado da brodoolio extravergine di olivasale e pepePreparazione:Cuocere per un'ora i fagioli in acqua non salata. Preparare un battuto con cipolla, sedano e carota e farlo soffriggere; unire quindi i pomodori e i fagioli precedentemente passati e il dado, e lasciar insaporire per un paio di minuti. Unire verza, cavolo e bietola, pulita e tagliata a pezzetti, e un litro circa dell'acqua di cottura dei fagioli, e fare cuocere a fuoco medio per circa un'ora e mezzo. Prendete le fette di pane, ungetele leggermente e mettetele a tostare in forno. Una volta pronto, unite il pane alla zuppa, aggiungete la patata e la zucchina, quindi fate cuocere il tutto nel forno per circa 15 minuti. Prima di servire aggiungere un filo di olio d' oliva extravergine a crudo.